在快节奏的当下社会，现代年轻人的一日三餐多依靠各类外卖平台和外卖商家，这使得外卖已成为我国迅速发展的产业之一，而外卖涉及的食品安全问题时有发生。

1、“食品安全类问题/风险”包括哪些？

“食品安全类问题/风险”相关问题，主要包括三种情况：

① 因食用商家外卖产品，导致顾客患病住院；

② 外卖产品变质、发霉、过期；

③ 商家制作出餐时，未使用食品级材料

2、平台如何管控？

若因以上3种情况，导致顾客向平台投诉，核实情况后，平台将会做出如下处理：

A档：近30天第1次被顾客投诉，置休4小时；

B档：近30天第2次被顾客投诉，置休1天；

C档：近30天被顾客投诉3次或3次以上，置休3天。

以上3种情况，如商家积极配合处理客诉和整改，且顾客无强烈处罚商家的诉求，可适当减轻/减免处罚。

2、商家出现食品安全问题应该怎么做？

（1）做好卫生消毒，严格把控菜品的备餐和出餐流程的卫生问题

A、墙壁，天花板，门窗，操作台，食品加工用具等等设施设备做好下消毒。

B、清洗消毒水池要专用，一次性餐具不要重复使用

C、注意杀虫剂等不要放在食品处理区和就餐场所

D、避免虫，鼠其他动物进入厨房接近食物

（2）商家应定期清理店面的卫生，对店面的设备进行定期的清理，保证餐品不出现异物；

（3）使用安全的水和原材料

原材料，包括水喝冰，很容易被危险的微生物和化学品污染。还有受损和霉变的食物客形成有毒的化学物质。

所以我们要使用安全的水或者进行处理以保证安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。尤其是生食的水果和蔬菜，一定要洗干净。不吃超过保鲜期的食物

（4）食品要彻底做熟

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

汤、煲等食物要煮开，以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。熟食再次加热要彻底。

研究表明，烹调食物达到70℃的温度可确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

（5）当商家出现食品安全问题投诉时，商家保持良好的态度与顾客进行沟通，如果自己与顾客解决不了的，应积极主动联系平台客服从中协调处理。

各位老板一定要注意：道路千万条，食品安全第一条。