对于特价菜，相信各位老板一定不会陌生，这可能是各位老板用的最多最熟悉的一项营销技能，特价菜利用了消费者“爱占便宜”的消费心理，通过降低单价，提高销量。

那么，这背后的逻辑是什么？

第一、刺激消费，实现引流

特价菜薄利多销+制造噱头+带动额外消费，从而实现引流的目的

第二、实现绝对毛利值，拉动额外消费

高毛利的菜品会激发顾客的额外消费，算下来特价的高毛利菜+额外消费>低毛利的正价菜。

第三、刷存在感

为了在消费者心中一直保持新鲜感，增强品牌吸引力。当顾客不知道吃什么的时候，会自然地想起你家，去看看有什么新活动。

第四、增强竞争力

不少品牌因为看到别人家在做，自己也做，而且希望用一样的品质做更低的价格，来占领性价比优势。

1、哪些产品适合做特价？

选择特价商品，肯定不是随便选的，是基于活动的目的而选的，那面就简单介绍选择特价菜的的思路。

➤爆款产品

爆款产品，主要是让利做引流，价格较低，吸引顾客快速下单，从而提升单量；

➤高毛利产品

可以是某一款菜品，也可以是套餐的形式，利润比较高，能够提升营业额；

➤新品推荐

新品刚上市，可以有期限的搞促销，短时间内推广新品，让更多的用户知道该菜品。

2、设置特价菜需要注意什么呢？

（1）折扣不要过低

特价菜用低价是为了让顾客大吃一惊，却不能盲目低价。设置特价折扣的最佳力度则是：让顾客感受到优惠即可，比如8折。

（2）品质要做好

有些餐饮店觉得特价菜随便弄弄就可以，所以这样不仅不能够提高销量，还会损失成本。因为消费者多有“便宜没好货”的心理，所以会对特价菜格外的挑剔，如果特价菜随便做，那么以后消费者则再也不会点特价菜。所以特价菜更要做好，以便以后特价菜和新品的推广。

（3）利用好特价标签

特价标签要标出原来的价格和现在的特价，以方便顾客比较两种价格，有效突出“特价”，还可以写“特惠”字样，以增强顾客价格敏感度。

特价菜促销看上去很简单，但有的店家从中获益，有的却受到损害。特价菜已成为营销战中的一把双刃剑，它可以克敌，也可能伤己，各位餐饮老板要谨慎使用。